白玉のほどよい愛情と優しい食感は、多くの人々にとってお楽しみの一つです。白玉を作りたい時に白玉専用の粉が手元にない時、どう対応すればよいでしょうか？
このような場合に便利なのが、白玉作りで他の粉を使った代替方法です。ここでは、白玉粉の代わりになる粉とその使い方について解説します。代替の粉で白玉と同じように楽しいデザートを家で作ってみましょう。
白玉作り！代替粉は？
お正月のお雑煮、どんな味や具材で楽しみますか？
おもちが食べにくい方は、やわらかくて食べやすい「豆腐白玉」を代わりに入れてみるのはいかがでしょうか？
【作り方】
①白玉粉と絹ごし豆腐を１：１の割合で混ぜて練る
②一口大に丸めてゆでる
お汁粉やおやつにも良さそうですね✨ pic.twitter.com/nq2QrijQKw— おいしい健康【公式】管理栄養士監修レシピ (@oishi_kenko) December 30, 2024
他の粉の性質を考慮すれば、白玉と同じような美味しさを再現することができます。
米粉： 米粉は、普通の米やもち米から作られる粉で、白玉粉と非常に近い性質を持っています。白玉粉が手に入らない場合には、米粉が一番の代替品となります。
米粉を使う際は、白玉粉と同じように水を加えて練ることで、もちもちした団子ができます。ただし、白玉粉と比べて異なる食感になることがあるので、水の量を調整することがポイントです。
上新粉： 上新粉は、乾燥したうるち米から製粉されたもので、普段食べている白米と同じ原料です。白玉粉とは異なり、粘りが少なくて固めの食感が特徴です。上新粉を使えば、しっかりとした弾力のある団子が作れ、コストも白玉粉よりもお得です。
だんご粉： だんご粉は、うるち米ともち米を混ぜた粉で、白玉粉に近い食感を実現します。だんご粉は、適度なもちもち感と弾力がある団子を適しています。特に和菓子作りに多用されるため、白玉粉の代わりとして最適です。
白玉粉の代替として使えない粉は？
片栗粉： 片栗粉は、ジャガイモから作られるデンプン粉で、主に料理のとろみ付けや衣用に使われます。片栗粉は白玉作りには適しておらず、水を書き続けるとドロドロとした状態になり、起こりにくいです。白玉団子に求められる耐久や継続気を出すことができないため、片栗粉は使用は避けるべきです。
コーンスターチ：コーンスターチはトウモロコシから作られた非常に細かい粉末で、お菓子やソースのとろみづけに利用されることが多いです。白玉粉の良い代替品は、やはり米をベースにした粉が最適です。
小麦粉について
小麦から作られる小麦粉は、ベーキングに必須の材料で、パンやケーキの製造に広く使用されています。生成され、弾力が生まれますが、もちもちとした白玉粉特有の食感は得られません。 結果的に、白玉団子よりもすいとんのような硬い食感のものがあり得ます。
米粉を使った白玉の作り方！
材料 米粉：100g 水：80ml
調理方法
ボウルに米粉を入れ、徐々に加えながら練り込みます。 耳たぶの柔らかさになるまでしっかりと練り込んでから、小さな球状に丸めます取り込んだ水の中に団子を入れて、思ったらさらに1〜2分間茹で続け、その後冷水にます。 冷やした団子を、好みのトッピングとともにお楽しみください。
上新粉を使った白玉の作り方
材料 上新粉：100g 水：80ml
調理方法
上新粉をボウルに入れ、少しずつ水を加えながら練ります。 耳たぶくらいの柔らかさになるまでしっかりと練った後、小さく丸めます。 団子を厳選した水に投入し、浮かんだら追加で1〜2分茹でて、冷水に移します。
だんご粉を使った白玉作りのレシピ
材料 だんご粉：100g 水：80ml
調理手順
だんご粉をボウルに入れ、80mlの水を少しずつ加えながら練ります。耳たぶ程度の柔らかさになるまでよくこねます。
- こねた生地を少しの球形に丸め、沸騰している水で茹でます。団子が水面に突然、さらに1〜2分間茹で続けます。
- 茹でて上がった団子を冷水かけて、冷まします。
- 冷えた団子にフルーツやシロップを添えて食べましょう！
白玉粉以外で白玉を作るアレンジレシピ
白玉粉以外で白玉を作るアレンジレシピは、様々な粉を使って楽しむことができます。ここでは米粉、上新粉、だんご粉を使ったユニークなレシピを３つ紹介します。
1. 米粉のココナッツミルク白玉
材料:
- 米粉 100g
- ココナッツミルク 100ml
- 砂糖 1杯
- 塩ひとつまみ
- きな粉 適量
- あんこ適量
作成:
- 米粉に砂糖と塩を加えて混ぜます。
- ココナッツミルクを少しずつ加えながら、耳たぶ程度の硬さまでこねます。
- 丸めた生地を絞ったお湯で茹で、浮き上がってきたらさらに1分ほど茹でてから冷水で冷やします。
- きな粉とあんこを添えて完成です。
2. 上新粉の抹茶白玉
材料:
- 上新粉 100g
- 水 90ml
- 抹茶パウダー1杯
- 白玉シロップ（砂糖と水1:1で煮詰めたもの）適量
作成:
- 上新粉と抹茶パウダーを混ぜます。
- 水を少しずつ加えながら、均一になるまで混ぜます。
- 丸めた生地を選んでお湯で茹で、浮き上がってきたら取り出し、冷水で冷やします。
- 白玉シロップを添えて、抹茶の風味を楽しんでください。
3. だんご粉の黒ゴマ白玉
材料:
- だんご粉 100g
- 水 100ml
- 黒ゴマペースト 大さじ2
- 砂糖 1杯
作成:
- だんご粉に砂糖を加えてよく混ぜます。
- 水と黒ゴマペーストを混ぜて、だんご粉に少しずつ加えていきます。
- 賢くなるまでよくこね、適量に分けて丸めます。
- 丸めた生地を選んでお湯で茹で、浮き上がってきたら取り出し、冷水で冷やします。
- 黒ゴマペーストをトッピングして完成です。
これらのレシピは、通常の白玉とは異なる風味や食感を楽しむことができます。お好みに合わせてトッピングを変えることで、さらに多彩なデザートを作ることができます。
白玉作り！米粉・上新粉・だんご粉での代替レシピと活用まとめ
この記事では、白玉粉の代替として利用可能な粉類について解説しました。
米粉、上新粉、そしてだんご粉は白玉粉の良い代替品として使え、それぞれに独特の食感が味わえます。
これらの粉で作った白玉は、甘いあんこきやな粉、抹茶との相性が良いです。 また、フルーツと一緒に盛り付けて、デザートとして楽しむこともできます。 季節の果物やアイスクリームをトッピングすると、見た目美しく、味の変化も炊きます。
代わりの粉を使った白玉は、その粉の味わいと食感が家事、家庭でおやつ作りの幅が広がります。ぜひ、このヒントを参考に自宅でオリジナルの白玉を作ってみてください。
注意点として片栗粉、コーンスターチ、小麦粉は白玉粉の代わりとしては不向きです。様々な粉を正しく選んで、お家で美味しい白玉デザートを作ってみましょう。
