水っぽいカレーを救う！とろみとコクを簡単に復活させるテクニックとは？

こんな時でも、正しい知識と工夫さえあれば、カレーの満足のいく美味しさを取り戻すことができます。この記事では、水っぽいカレーやとろみ不足の解決方法について、わかりやすくお伝えしています。
さらに、失敗したカレーをアレンジして別の料理に変えるアイデアもご紹介。初心者でも簡単に実践できる方法を厳選しているので、ぜひ試してください。

カレーの水分過多を改善する方法とは？

水分が多くなりすぎたカレーも、ちょっとした工夫で美味しく仕上げることが可能です。以下の手順を参考に、理想的な仕上がりを目指しましょう。

基本テクニック：水分を煮詰めてカレーを濃くする

カレーが水っぽくなったときの最も基本的な対処法は、煮詰めることで念のためな水分を飛ばし、濃度を高めることです。

• 手順
  蓋を外し、カレーを弱火から中火でじっくり煮込むことで、水分を飛ばしていきます。
  焦げ付き防止のために時々かき混ぜることがポイントです。
• ポイント
  カレーは長時間煮込むことで、野菜や肉の旨味が溶け出し、濃厚な味わいになります。
  なお、ジャガイモや人参が煮崩れしすぎないように火加減を調整してください
  。時間を節約したい場合は、火を強くして調整すると良いでしょう。

ルーを足して味と濃度を調整する

もうひとつの手軽な方法は、カレーのルーを追加して濃度を調整することです。

• 方法
  少量ずつカレーのルーを加えて調整することで、味が濃くなりすぎるのを防ぎます。
  粉末やペースト状のルーは溶けやすく、細かい調整が可能です。
• コツ
  さらにカレーにコクを加えたい場合は、少量の中農ソースや醤油を加えるとかなりコクが増してお店のような味わいに近づきます。
• 保存方法
  残ったルーは冷凍保存ができるため、たくさん作っても無駄になる心配はありません。

これらのテクニックを活用することで、たとえ失敗しても理想のカレーに仕上げることが可能です。

片栗粉やコーンスターチを活用

片栗粉やコーンスターチをカレーに、水を溶かして少しずつ加えながら混ぜると、ダマにならずにとろみが出ます。

山芋を加える

じゃがいもだけではなく、山芋を加えるとカレーに自然なとろみがでる上に、旨味もプラスされます。

じゃがいもはデンプンを多く含むため、カレーのとろみを調整するのにぴったりの食材です。自然な風味が料理に調和し、特にカレーの美味しさを楽しめます。

煮込んだじゃがもをフォークなどで潰し、カレーの鍋に戻すだけで、手軽にとろみをプラスできます。また、生のじゃがいもをすりおろして加えれば、短時間でカレーにとろみをつけることができます。すりおろしたじゃがも冷凍保存したカレーにも相性が良く、解決時にも素直な食感を保てます。

さらに、じゃがいもの自然なコクがカレー全体に代わって、より一層美味しい仕上がりとなります。

水っぽいカレーを美味しくアレンジするリメイクアイデア

とろみが足りないずシャバシャバになってしまったカレーも、工夫次第で新しい料理として生まれ変わります。以下の簡単なカレーのアレンジ方法を試してみましょう。

カレーリゾットで風味を楽しむ

水分が多いカレーは、リゾットにすることでおしゃれで風味豊かな一皿に変身します。

• 手順
  鍋に残った水っぽいカレーを移し、炊き込んだご飯を加えます。中火でカレーをゆっくりと煮込むことで、ご飯にカレーの旨味が染み込み、クリーミーな仕上がりに。
• アレンジポイント
  仕上げにチーズをのせればさらにカレーのコクがアップ。 冷蔵庫に余った野菜やベーコンを書くことで、具材のバリエーションを増やせます。 最後にパセリを振りかけて、見た目にも華やかなリゾットが完成します。

カレーうどんで新しい味わいを発見

シャバシャバになったカレーは、和風出汁と言うことで、寒い季節にも嬉しいカレーうどんにアレンジ可能です。

• 手順
  鍋に残ったカレーを移し、適量の水または出汁を加えて温めます。茹でたうどんをカレーに加えて少し煮込むだけで完了です。
• アレンジポイントめんつゆ
  カレーに白だしを足すことで、さらに風味が引き立ちます。仕上げに刻みネギや七味唐辛子を振りかければ、香りも楽しめる本格的なカレーうどんが出来上がります。

これらの方法を活用すれば、水分過多で失敗したカレーも、手間をかけずに新たな美味しい料理に変えることができます。