「焼き芋」というと、英語では “baked sweet potato” と表現されます。サツマイモが “sweet potato” で、オーブンで焼くという行為を指す “bake” が組み合わされます。
さまざまなタイプのサツマイモがあり、中には蜜が多いもの、ほくほくとした食感を持つもの、しっとりとしたものがあります。今回は5つの異なるサツマイモに焦点を当て、その特徴をご紹介します。加えて、焼き芋の保存方法や美味しい食べ方、裏技についても触れます。
焼き芋にぴったりの5種類のサツマイモの比較！
焼き芋 pic.twitter.com/GNUz2JD5rg
— 食楽園～幸福に空腹を満たす～ (@hi_kirin) January 20, 2023
5種類のサツマイモの基本情報を比較して表にしてみました。
| 品種 | 食感 | 甘味 | 価格相場 | 糖度 | カロリー |
|---|---|---|---|---|---|
| シルクスイート | ねっとり | 非常に甘い | 中〜高 | 高 | 118 kcal/100g |
| 鳴門金時 | ほくほく | 上品な甘さ | 高 | 中〜高 | 115 kcal/100g |
| 紅あずま | ほくほく | 上品な甘さ | 中 | 中 | 116 kcal/100g |
| 紅はるか | ねっとり | 非常に甘い | 中 | 非常に高 | 120 kcal/100g |
| クイックスイート | ねっとり | 非常に甘い | 中 | 高 | 117 kcal/100g |
※この表には各サツマイモの特徴を概説してありますが、実際の糖度やカロリーは栽培条件によっても変わる可能性があるため、これは一般的な指標として参考にしてください。
比較することで、品種による甘みの違いが明確になります。
例えば、鳴門金時は他のサツマイモと比べて価格が高い傾向にあります。
しっとりとした食感のサツマイモとしては、シルクスイートや紅まさり、めんげ芋、ひめあやか、アメリカイモが有名です。
シルクスイートは新品種で、2012年から流通が始まりました。採れたてを焼くとほくほくとした甘い焼き芋に、貯蔵後に焼くとねっとりとした味わいに変わる特徴があります。
鳴門金時は、徳島県の特産品で、外皮が均一な美しい紅色をしています。生の果肉はクリーム色で粉質があり、加熱すると黄色く変わり、ホクホクとした上品な甘さが引き出されます。「鳴門金時」は、徳島県の指定地域でしか名乗れない地域団体商標です。
紅あずまは、関東地方で人気の高い品種で、生の状態で糖度が14度前後、加熱すると38度前後に上がります。
ほどよい甘さが特徴で、粉質で水分が少なめなため、バターや牛乳と一緒に食べることをお勧めします。12月から2月が旬で、貯蔵性があまり良くないため、その時期を過ぎると市場に出回りにくくなります。
焼き芋をトースターで作る手順
電子レンジを使うと最も早く焼き芋を作ることができますが、もっと本格的な焼き芋の食感を求めるなら、トースターを使う方法が適しています。
- サツマイモを洗い、水気を拭き取らずにそのまま使用します。
- サツマイモを濡れたまま、または水を加えて、アルミホイルで包みます。
- トースターで、通常のパンを焼く設定で、20〜30分加熱します。
なお、アルミホイルに包む前に濡れた新聞紙で包んでおくと、サツマイモの水分が保持され、よりしっとりとした焼き上がりになります。
ただし、新聞紙を使う場合は、新聞紙が焦げないようにアルミホイルでしっかりと包む必要がありますので、注意が必要です。
焼き芋の健康効果と保存方法
焼き芋は栄養価が高く、健康食としても人気があります。
サツマイモは炭水化物が豊富で、体内でエネルギー源に変わり、また筋肉生成にも役立ちます。しかし、摂取量が多いと血糖値が上がり過ぎることもあります。
炭水化物は必要な栄養素であるため、完全に抜くのではなく、適量を摂ることが推奨されます。
焼き芋のGI値は95と高めで、白米の88と比べても高い数値です。
生のサツマイモはGI値が55と低いため、焼くとGI値が上昇します。これは焼き芋がダイエットや糖尿病対策には不向きである可能性があることを示しています。
焼き芋を食べると期待できる主な健康効果は、整腸作用です。
サツマイモにはセルロースなどの食物繊維が豊富に含まれており、デンプンの一部は蒸すことでレジスタントスターチに変わり、血糖値の上昇を抑えつつ満腹感を提供し、便通を良くする効果があります。また、ヤラピンという成分も腸の働きを活発にする効果があります。
焼き芋の保存方法は？
焼き芋の保存方法としては、冷凍が一番です。
焼き芋は完全に冷ましてから、表面が濡れている場合は拭き取り、個別にラップして冷凍保存します。
これにより、約2週間から1ヶ月間保存が可能です。特に甘みが強く、とろみのあるサツマイモは、そのままでは傷みやすいため、冷凍保存が推奨されています。
焼き芋をトースターで作る手順
電子レンジを使うと最も早く焼き芋を作ることができますが、もっと本格的な焼き芋の食感を求めるなら、トースターを使う方法が適しています。
- サツマイモを洗い、水気を拭き取らずにそのまま使用します。
- サツマイモを濡れたまま、または水を加えて、アルミホイルで包みます。
- トースターで、通常のパンを焼く設定で、20〜30分加熱します。
なお、アルミホイルに包む前に濡れた新聞紙で包んでおくと、サツマイモの水分が保持され、よりしっとりとした焼き上がりになります。ただし、新聞紙を使う場合は、新聞紙が焦げないようにアルミホイルでしっかりと包む必要がありますので、注意が必要です。
焼き芋の健康効果は？
朝は焼き芋とゆでたまご pic.twitter.com/Jdb0RHlqZK
— 鈴 (@zu_su_125) January 20, 2023
焼き芋は栄養価が高く、健康食としても人気があります。
サツマイモは炭水化物が豊富で、体内でエネルギー源に変わり、また筋肉生成にも役立ちます。しかし、摂取量が多いと血糖値が上がり過ぎることもあります。
炭水化物は必要な栄養素であるため、完全に抜くのではなく、適量を摂ることが推奨されます。
焼き芋のGI値は95と高めで、白米の88と比べても高い数値です。生のサツマイモはGI値が55と低いため、焼くとGI値が上昇します。これは焼き芋がダイエットや糖尿病対策には不向きである可能性があることを示しています。
焼き芋を食べると期待できる主な健康効果は、整腸作用です。
サツマイモにはセルロースなどの食物繊維が豊富に含まれており、デンプンの一部は蒸すことでレジスタントスターチに変わり、血糖値の上昇を抑えつつ満腹感を提供し、便通を良くする効果があります。また、ヤラピンという成分も腸の働きを活発にする効果があります。
焼き芋の適切な保存方法
焼い芋を冷蔵保存の場合
冷蔵での保存を行う際は、以下のステップを実行してください：
- 焼き芋が触れるくらいまで冷めたことを確認します。
- 焼き芋を一本ずつプラスチックラップで包み、冷蔵庫に保管します。 この方法では、焼き芋はおおよそ4日間保存することができます。カットしたり、途中で食べかけの焼き芋も同様にラップで包んで冷蔵し、2日以内に消費することが望ましいです。
常温で焼き芋の保存
常温で焼き芋を保存することも可能ですが、新聞紙に包んで保管するのが一般的です。ただし、焼き芋は保存性が低いため、購入後1〜2日以内に食べることをお勧めします。特に夏場は腐敗しやすいので、常温での保存は避けた方がよいでしょう。また、使用済みや食べかけの焼き芋は常温での保存には向いていないため、冷蔵または冷凍での保存が推奨されます。
焼き芋の過剰摂取についての警告 焼き芋はその美味しさからつい多く食べてしまいがちですが、過剰な摂取は避けるべきです。食べ過ぎると次のような不快な症状が現れることがあります：
- 頻繁におならが出る
- 胸焼け
- 食中毒、下痢、または腹痛
- ニキビの発生
- 虫歯
シルクスイートを深堀！甘みと滑らかさの代表、最適な季節は？
シルクスイートという種類のさつまいもをご存じですか？最近特に人気を集めており、その滑らかな食感と甘さで知られていて、このさつまいもの魅力について詳しくお話しします。
シルクスイートの特徴：何が違うの？
- 読み方： しるくすいーと
- 旬の時期： 11月から2月
- 主な生産地： 茨城県、福島県
- 種類： しっとり系
シルクスイートは比較的新しい品種で、2012年から市場に登場しました。
このさつまいもは、特に焼き芋にするとその質感と甘さが際立ちます。
元々は「春こがね」と「紅まさり」という二つの品種を掛け合わせた結果生まれたもので、貯蔵することで味が変わる面白い特性があります。
新鮮なものはほくほくとした食感が楽しめ、時間をかけて熟成させると、よりねっとりとした甘い味わいに変化します。
シルクスイートの味は？
シルクスイートの味は、控えめながらも感じられる甘さが特徴です。その上品な甘さと、シルクのようななめらかな舌触りが魅力的です。長期保存することで甘みが増すため、時間をかけて味わうべき品種と言えるでしょう。
栄養価とカロリー
シルクスイートのカロリーは100gあたり163kcalで、比較的ヘルシーな食材です！
普通のさつまいもと比べて糖度が高いため、より甘く感じられます。
生産地と流通
2012年の発売以降、特に茨城県や福島県での生産が盛んですが、最近では九州地方にも生産が広がっています。
最適な季節
シルクスイートは9月下旬から10月に収穫され、その後約1ヶ月間熟成させてから市場に出されます。そのため、最も美味しい時期は11月から2月頃になります。
このように、シルクスイートは甘みと滑らかな食感が魅力のさつまいもで、特に焼き芋にするとその味わいがより一層引き立ちます。
他のさつまいもと比べても、そのユニークな特性と美味しさで注目されています。
さつまいもの健康効果について
さつまいもは、ジャガイモの約2倍の食物繊維を含み、便秘の解消に効果的です。
さらに、ビタミンCやポリフェノールが豊富で、免疫力の向上にも期待できる栄養豊富な食品です。
さつまいもの栄養素詳細
以下は100gあたりのさつまいもの栄養成分です：
- エネルギー：132kcal
- 水分：66.1g
- 炭水化物：1.2g
- 無機質：31.5g
- ナトリウム：4mg
- カリウム：470mg
- カルシウム：40mg
- 鉄：0.7mg
- 銅：0.18mg
- マンガン：0.44mg
- ビタミンE：1.6mg
- ビタミンB1：0.11mg
- ビタミンC：29mg
- 食物繊維：2.3g
さつまいもが持つ6つの健康効能
さつまいもには以下のような健康効果が期待されます：
- 高血圧の予防
- ガン予防
- 免疫力の強化
- 美肌効果
- ダイエット支援
- 血糖値の安定
さつまいもの保存
さつまいもは、冷凍、冷蔵、常温保存が可能です。各保存方法の目安期間は以下の通りです。
- 冷凍：最大1ヶ月
- 冷蔵：最大2ヶ月
- 常温：最大1ヶ月
通常、常温保存が推奨されます。
さつまいもが腐るサイン
長期間保存すると、さつまいもは以下のような変化が現れます：
- 黒色変化
- 緑色変化
- オレンジやピンク色変化
- カビの発生
- 苦味が出る
- 明らかな腐敗
焼き芋としてのおすすめ品種
特に焼き芋に適したさつまいもの品種として、以下がおすすめです：
- しっとり系
- ほくほく系
- ねっとり系
焼き芋は、「baked sweet potato」として国内外で愛されており、さつまいもの甘みを最大限に活かす伝統的な調理方法です。
紅はるかとシルクスイートの比較解析
「紅はるか」と「シルクスイート」は、どちらも人気が高まっているさつまいもの品種ですが、それぞれの特徴には明確な違いがあります。
紅はるかは、2010年から栽培が始まった品種で、特にその甘さが特徴です。実際、加熱すると糖度が40以上に達することもあり、その甘さは安納芋と同等かそれ以上とも評されます。これほどの甘さを持つ紅はるかは、まるでデザートのような味わいを提供します。
一方、シルクスイートは水分量が豊富で、そのために独特のなめらかで上品な舌触りを持ちます。このシルクのような滑らかさは、他のさつまいもには見られない特性です。
栄養と健康における違い
紅はるかは、その甘さだけでなく、繊維質も豊富に含んでおり、健康や美容に関心のある方に特に推奨される品種です。一方で、シルクスイートは、春こがねの甘さと紅まさりの上品な舌触りが融合しており、低カロリーでありながら甘さをしっかりと感じられます。
究極の選択
もしダイエット中で甘いものが欲しくなった場合、シルクスイートは低カロリーでありながら満足感を与える選択肢となり得ます。約100gのシルクスイートを食事の一部として取り入れることで、罪悪感なく甘い味を楽しむことができます。
最近はインターネットの普及により、これらの品種もより入手しやすくなっています。もし地元のスーパーで見つからない場合でも、オンラインで簡単に購入することが可能です。
紅はるかとシルクスイート、それぞれの甘さと食感をぜひ一度ご賞味いただき、その違いを体験してみてください。
サツマイモ愛好家必見！焼き芋にぴったりの5種類のサツマイモの比較まとめ
今回は焼き芋の成分比較から、焼き芋の作り方、焼き芋の保存方法について詳しく解説しました。
特に冷凍できることが新たな発見であり、残りの焼き芋を効率的に保存する方法を知ることができました。
また、焼き芋が美容に良い影響を与える食材であることは間違いないですが、適量を守っての摂取が重要です。
